PROCEDIMIENTO: Rallar el maíz tierno, sin llegar muy profundo. Agregar la harina, la sal, el azúcar, el agua y huevos. Si fuera necesario agregar leche. La mezcla
debe tener consistencia pero no demasiado espesa. Calentar una plancha
lisa de hierro o una sartén, y una vez caliente, bajar a fuego mediano.
Pincelar con aceite de maíz y verter un
poco de la preparación. Dejar cocinar y dar vuelta. Una vez realizada la
cachapa colocar en la mitad de la misma el queso y doblar la otra
mitad. Servir a su gusto.
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