¡SABOR VENEZOLANO!

Sopa de gallina

 

INGREDIENTES: 

• 1 gallina grande en presas (eliminar exceso de grasa y lave con limón)

• 3 kilos de verduras surtidas (ocumo chino, ocumo blanco, ñame, auyama, yuca, mapuey, topocho verde (plátano), etc.)
• 3 jojotos tiernos, picados en trozos
• 2 ajoporros (parte blanca y algo de lo verde)
• 2 cebollas cortadas en dos
• 8 dientes de ajos enteros
• 1 compuesto (perejil, cilantro, apio España, cebollín, hierba buena, etc.)
• ½ taza de perejil y cilantro picadito para adornar.
• 4 ají dulces.
• Sal marina y pimienta al gusto
• Aceite onotado.

Preparación:

1. En una olla grande, cocine la gallina durante 60 minutos, acompañada de la cebolla picada en dos, los ajoporro, los dientes de ajo, ají dulce, una pizca de sal y unos gramos de pimienta.
2. Saque las presas, cuele el caldo. Coloque nuevamente en la olla, la gallina, las verduras y los jojotos troceados, agregue 4 dientes de ajo triturado, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que las verduras ablanden.
3. En el momento de apagar el fuego, adicione el atado de compuesto que se elimina antes de servir.
4. Una vez servido el plato, adorne con perejil y cilantro picadito (opcional).

Empanadas de cazón

RECETA
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta de trigo
2 jitomates 1/2 kg. de cazón.
1/2 kg. de masa de maíz
1/2 taza de harina de trigo
2 jitomates
2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Epazote picado
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta 2 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
Epazote picado
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta

¿Cómo hacer un dulce de lechosa?

RECETA:

Paso a paso:

Tenga a la mano 5 Kg. de lechosa verde, 2,5 Kg. de azúcar blanca, 1 cucharada de bicarbonato, clavitos de olor al gusto y agua suficiente.

Retire la concha de la lechosa y cortela en tajadas finas de 1/2 a 1 cm. de grueso por 10 a 12 cm. de largo para que queden finas y largas.

Extienda las tiras sobre una bandeja, espolvorearlas con una cucharada de bicarbonato y deje reposar hasta el día siguiente. Si no quiere agregarle bicarbonato puede dejarlas reposar por un día al sol como suelen hacer las abuelas para que se mantengan firmes las tiras.

Coloque la lechosa en una olla grande, agregue el azúcar y un poco de agua que no sobrepase los cuatro dedos por encima de la fruta.

Agregue clavitos al gusto y deje cocinar lentamente por aproximadamente hora y media hasta que la lechosa se cristalice.

Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande que servirá para conservar el sabor y la presentación del postre. Sirva y disfrute este rico postre venezolano.

Conserva de coco con papelón

Receta :CONSERVA DE COCO CON PAPELON (10 a 12 porciones)

INGREDIENTES
2 o 3 cocos grandes o 1 kilo de pulpa de coco, rallada; 75 gramos dc cazabe en pedacitos; I taza de leche; 150 gramos de apio; 1 kilo de papelon en trocitos pequeños; la corteza de 1 limon rallada.
PREPARACION
1. Se rompen los cocos con un martillo. Se les elimina el agua. Se pelan pan eliminarles la piel oscura. Se rallan por la parte mas fina del rallo.
2. Se pela el apio. Se lava y se ralla por la parte fina del rallo.
3. Se pone el cazabe a remojar en la leche y se tritura finamente con un tenedor.
4. En un caldero u olla gruesa se ponen a fuego fuerte todos los ingredientes, comenzando por el papelon. Se Ileva a un hervor, se cocina por 15 a 18 minutos revolviendo constantemente con una cuchara de madera, con movimiento no circular, hasta que despegue completamente del fondo del caldero.
5. Se vierte en un envase de vidrio y se deja enfriar antes de servir.

Video "Patacón Zuliano"

Conoce el patacón zuliano.

Bollos pelones

PREPARACIÓN

Relleno:Licue los aliños, ajo, cilantro, pimentón, cebolla y ají dulce con el vinagre, luego añádalos a la carne molida, sazone con el adobo y cueza hasta que seque. Aparte licue los tomates y agregue a la carne molida, deje secar bien.Masa:Para preparar la masa debe tener el caldo de pollo reposado, luego añada la harina y la cucharada de aceite, para darle mayor suavidad a la masa.Déjela reposar por 10 minutos aproximadamente.Bollos:Haga una bola de masa y ábrale un agujero en el centro, rellene con la carne molida ya preparada, cierre y déle la forma redonda nuevamente. Así hará con todos los bollos hasta que termine con la masa. Reserve en un plato hasta el momento de cocerlos.Puede cocerlos de varias formas:En salsa de tomate: Sofría en una olla, cebolla y pimentón troceaditos. Aparte licue ½ kilo de tomates e incorpórelos al sofrito, sazone al gusto con el adobo. Cuando comience a hervir la salsa añada los bollos y déjelos cocer hasta que la salsa espese.En caldo: puede tener mas caldo de pollo hecho y colocarlos ha hervir hasta que se sancochen.Fritos: Una vez listos, páselos por harina de maíz nuevamente y fría en aceite bien caliente. Una vez fritos colóquelos sobre papel absorbente para retirar la mayor cantidad de grasa posible.